Nebezpečí na place: Proč jsou protiskluzové boty nejdůležitější investicí číšníka?
Přežijte dvanáctku bez bolesti: Průvodce výběrem nejlepší protiskluzové obuvi pro číšníky
Každý, kdo v gastronomii odpracoval aspoň jeden víkend, to zažil. Spěcháte s plným platem piva, vletíte do kuchyně a tam... čerstvo vytřeno nebo trocha vylitého oleje u fritézy. V tu chvíli se láme chleba (a občas i talíře). Pokud nemáte správnou obuv, nejste číšník, ale krasobruslař na velmi tenkém ledě.
Proč „obyčejné tenisky“ prostě nestačí?
Většina sportovních tenisek je stavěná na asfalt nebo palubky. Jejich vzorek se v kuchyni okamžitě „zalepí“ nečistotami a z boty se stane hladká lyže. Profesionální protiskluzová obuv (označovaná standardy SRA, SRB nebo SRC) má speciální složení gumy a dezén, který vytlačuje tekutinu ven, podobně jako zimní pneumatika u auta.
Na co se zaměřit při výběru (Kromě toho, aby se vám líbily)
1. Certifikace (EN ISO 20347):
To je „svatý grál“ protiskluzu. Znamená to, že bota byla testována na keramické dlažbě s mýdlovým roztokem i na oceli s glycerinem. Pokud má bota toto označení, můžete v ní v podstatě tančit v louži oleje.
Zkratky, které vám zachrání kůži
Nestačí, že výrobce napíše „anti-slip“. Hledejte oficiální evropské normy (EN ISO 20347). Ty se dělí na tři úrovně:SRA: Testováno na keramické dlažbě s vodou a čistidlem. (Základ pro kavárny).
SRB: Testováno na ocelovém povrchu s glycerinem. (Nutnost pro mastné provozy a kuchyně).
- SRC: Kombinace obojího. To je to, co chcete. Pokud bota splňuje SRC, je připravená na nejhorší scénáře v gastronomii.
V roce 2022 došlo ke změně v testování protiskluzu. Pokud vidíte na botě nově označení SR, je to pro vás ta nejlepší zpráva.
SR (Slip Resistance): Toto je nejvyšší úroveň protiskluzu podle nové normy. Nahrazuje dřívější označení SRC. Bota s tímto kódem byla testována na keramické dlaždici s glycerinem (olejovitá kapalina).
Proč je to důležité: Pokud bota splňuje SR, znamená to, že má vynikající trakci i na mastném a mokrém povrchu, což je v kuchyních a na placech s vylitými nápoji klíčové.
Nejoblíbenější číšnické boty s certifikací EN ISO 20347 SRC a zároveň kožené u nás jsou Cambridge a v dámském provedení Mary Jane
2. Materiál svršku: Kůže:
Klasika, která nepropustí horkou kávu a snadno se čistí.Prodyšnost vs. Voděodolnost
Tady musíte zvolit kompromis podle toho, kde pracujete:
Látkové/Mesh boty: Skvěle větrají, nohy se nepotí. Ale pozor – stačí jedno převrhnuté kafe nebo polévka a máte mokro v botách až do konce směny (nehledě na riziko opaření).
Kůže a syntetika: Jsou těžší, ale bezpečnější. Kvalitní kůže se časem vytvaruje podle vaší nohy. Moderní syntetické materiály (mikrovlákna) dnes už dokážou být nepromokavé a zároveň prodyšné.
Nejoblíbenější kožená číšnická obuv a zároveň cenově dostupná u nás na eshopu Old School v dámském úrovedení je to Mary Jane
3. Absorpce energie v patě:
Vaše paty udělají za den tisíce úderů o tvrdou dlažbu. Bez tlumení (např. technologie Air Unit nebo gelové vložky) se bolest brzy přenese do kolen a beder.Představte si, že každý váš krok na tvrdé dlažbě vysílá nárazovou vlnu přes patu, koleno až do beder.
Materiál mezipodešve: Hledejte EVA pěnu nebo PU (polyuretan). EVA je lehčí a měkčí (jako běžecké boty), PU je o něco těžší, ale déle si drží svůj tvar a neprošlápne se tak rychle.
Výška paty: Ideální pracovní bota není úplně plochá (tzv. zero drop). Mírný sklon (pata o 1–2 cm výš než špička) ulevuje achilovkám a lýtkům.
Závěr
Šetřit na botách v pohostinství je jako šetřit na brzdách u auta. Můžete mít nejlepší servis na světě, ale pokud skončíte na zemi s tácem plným skla, nikdo si váš úsměv pamatovat nebude. Investujte do svých nohou – jsou to vaše jediné nástroje, které nemůžete poslat na reklamaci.