Sakai Takayuki Nihonkou Petty japonský kuchařský nůž 18cm japonská ocel rukojeť POM
Sakai Takayuki Nihonkou Petty japonský kuchařský nůž 18cm japonská ocel rukojeť POM
- tyto nože jsou vyrobeny SK speciálem z japonské uhlíkové oceli, která si zachovává ostré ostří po velmi dlouhou dobu
- délka čepele 18cm
- rukojeť POM
Proč si pořídit právě tento nůž?
Vysokouhlíková ocel Nihonkou: Tato ocel je legendární svou čistotou. Krájí s ostrostí, které nerezové nože v této cenové hladině jen těžko konkurují. Je to nůž pro lidi, kteří milují pocit, kdy čepel projde surovinou bez sebemenšího odporu.
Nadstandardní délka 18 cm: Klasické Petty nože mívají 12–15 cm. Těchto 18 cm z něj dělá "malé Gyuto". Je to ideální nůž pro lidi, kterým 21cm nože přijdou velké, ale chtějí nůž, co zvládne všechno.
Snadné oživení ostří: Uhlíková ocel Nihonkou reaguje na brusný kámen neuvěřitelně rychle. Stačí pár tahů a nůž je opět v kondici, kdy holí chlupy na předloktí.
Hygienická rukojeť POM: Zatímco čepel je tradiční, rukojeť je moderní a praktická. Materiál POM je odolný vůči mastnotě, vlhkosti i chemii, což je v profesionálním provozu nutnost.
Vytváření patiny: Tento nůž s vámi bude "žít". Časem čepel získá šedomodrou patinu, která je u uhlíkových nožů známkou charakteru a historie používání.
Pokud již máte dobrý nerezový santoku nebo kuchařský nůž, ale byli jste zvědaví na skutečný nůž z "uhlíkové oceli", je to pro vás! Je to skvělý příklad nože vyrobeného z vysoce kvalitní uhlíkové oceli, takže je VELMI ostrý, zachovává si tuto ostrou hranu po dlouhou dobu a přeostřuje se snadněji než většina nerezových ocelí.
Rukojeť a čepel jsou krásné, dobře vyrobené a odborně zpracované, s vynikajícím celkovým přizpůsobením a povrchovou úpravou. Vynikající nůž, který si určitě zamilujete, pokud jste dosud používali pouze nože z nerezové oceli!
Pamatujte však, že se jedná o nůž z vysoce uhlíkové oceli, NE nerezový, což znamená, že jej musíte udržovat v suchu a skladovat na suchém místě, aby nezrezivěl. Po použití omyjte ručně, otřete, osušte a uskladněte. Také se zabarví a změní barvu - to je normální, takže zapomeňte na to, že byste se snažili udržet nůž z uhlíkové oceli lesklý. Pokud se toho obáváte, zůstaňte u nožů z nerezové oceli.
Je také nejlepší vyhnout se řezání velmi kyselých kusů, jako jsou citrusové plody, protože kyselina bude reagovat s uhlíkovou ocelí a může způsobit intenzivní skvrny, změnu barvy a dokonce důlky, pokud zůstane v kontaktu s čepelí po libovolně dlouhou dobu.
Je vyrobena ze špičkové oceli Hitachi Yasugi-works Blue-2, což je velmi čistá ocel s vysokým obsahem uhlíku s přidaným chromem a wolframem pro zvýšenou houževnatost a odolnost (což je o něco méně křehké než například „bílé“ oceli). Tato ocel se v japonštině také nazývá Aogami nebo Ao-Ko II. Tvrdost je minimálně HRC 60. Tento nůž je broušený převážně na pravé straně a není tedy vhodný pro leváky.
