Sakai Takayuki Nanairo Yanagiba japonský damaškový nůž 24cm VG10 rukojeť ABS octagonal
Sakai Takayuki Nanairo Yanagiba japonský damaškový nůž 24cm VG10 rukojeť ABS octagonal
- japonský damaškový nůž
- délka čepele 24cm,
- materiál čepele VG10
- rukojeť ABS octagonal
Proč si pořídit právě tento nůž?
Specialista na Sashimi a Carpaccio: Tvar Yanagiba je navržen tak, aby surovinu nekrájel tlakem (jako evropské nože), ale tahem. Díky délce 24 cm můžete krájet velké kusy lososa nebo tuňáka jedním plynulým pohybem, což zaručuje dokonale hladký povrch řezu.
Vizuální dynamika řady Nanairo: Na takto dlouhé čepeli damaškový vzor a tepání Tsuchime skutečně vyniknou. Je to nůž, který v kuchyni okamžitě přitáhne pozornost svou elegancí a netradičně barevnou rukojetí.
Moderní ABS rukojeť: U nože typu Yanagiba, který často přichází do kontaktu s vlhkostí a rybími šťávami, je rukojeť z ABS polymeru obrovskou výhodou. Je nenasákavá, extrémně snadno se čistí a na rozdíl od klasického dřeva nepotřebuje žádnou údržbu.
Prvotřídní ocel VG-10: Jádro nože je vysoce tvrdé, což u Yanagiby znamená schopnost vytvořit extrémně tenké, až průsvitné plátky masa, které se neroztrhnou.
Univerzálnost v plátkování: Ačkoliv je primárně na ryby, 24cm Yanagiba je skvělá i na krájení pečeného masa (roastbeef) nebo šunky, kde potřebujete dlouhé a přesné řezy.
Můj postřeh: Yanagiba s mramorovanou rukojetí Nanairo je odvážná volba. Tradiční sushi mistři sice často volí dřevo, ale pro moderního kuchaře je tato varianta mnohem praktičtější a vizuálně zajímavější. Je to nůž pro někoho, kdo chce respektovat japonskou techniku řezu, ale nebojí se vystoupit z davu.
