Sakai Takayuki Kurokage Kengata Santoku japonský kuchařský nůž VG10 16cm dřevo wenge

Sakai Takayuki Kurokage Kengata Santoku japonský kuchařský nůž VG10 16cm dřevo wenge

• japonský kuchařský nůž ručně vyráběný s ohledem na japonskou tradici,
• čepele jádra VG10 s teflonovým povlakem. Povlak snižuje lepivost nože, takže jídlo snadněji klouže po jeho povrchu
• materiál rukojeti (Wenge)
• odolné vůči skvrnám

Elwin de Veld o znažce Sakai Takayuki
Naše cesty do Japonska obvykle začínáme v Ósace, odkud jezdíme šinkansenem (kulový vlak) do Seki v prefektuře Gifu. Začínáme v Sakai na jihu Ósaky, kde se nám vždy dostává vřelého přátelského přivítání od Aoki san a Ogawa san od Sakai Takayuki.

V posledních letech zákazníci v naší prodejně žádají speciální japonské tradičně kované nože: Yanagiba, Sakimura, Kengata: všechny názvy modelů, které se používají v japonských kuchyních k přípravě různých druhů ryb. Sakai Takayuki je můj klíč, který otevírá dveře do světa tradičních japonských nožů a ke všemu je jejich sortiment zaměřený na západní trh. Pro výrobu tradičních japonských nožů Sakai Takayuki používá ty nejlepší z nejlepších: mimo jiné Itsuo Doi a Kenji Togashi. Kovář Yamatsuke san se svou stabilní rukou na Kaiten Toshi (japonský vodní kámen) je zárukou výjimečně ostrého provedení.

Sakai Takayuki nakupuje spoustu jejich oceli z oceli Aichi (jejich sídlo se nachází blízko Nagoyi) a pracuje mimo jiné s uhlíkovou ocelí shirogami bílé a aogami modré. Pěkný detail: barvy v názvech oceli nemají nic společného s barvou samotné oceli - je to pouze
barva obalu, ve kterém je surová ocel skladována v továrně. Západní modely jsou ručně dokončovány ve výrobních prostorách společnosti v
Ósace (ostření), ale převážně vyráběny v Seki v prefektuře Gifu. Povrchová úprava a kvalita jsou úžasné – přesně to, co můžeme od
Takayuki očekávat.